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酵素研究に携わっている農学博士高畑宗明が、酵素とはいったい何なのか、酵素は健康に本当に有益なのか、世に出回っている酵素の情報は本当なのかなどを、多彩な臨床研究結果を踏まえて詳細に解説します。今流行の酵素サプリメントや酵素ダイエットについても、その真実と過度な信頼に警鐘を交えながら、正しい酵素についての理解を深めることを目的としたサイトです。