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私たちのハムを育ててくれたのは、札幌の洋食文化です。
創業当時の札幌はまだ戦後の復興期でした。北海道大学農学部の先生や北海道在住のドイツ人技術者から伝わるハムソーセージ製造技術の吸収に努めながらも、なによりも私たちの物作りを鍛えていただいたのは、札幌市内に次々と建ち始めたホテルの料理長などプロの料理人の皆様でした。以来、昔ながらの丹念な手仕事で仕上げる伝統の製法をしっかりと受け継いでいます。