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約30年前、台湾の専門店に住み込みで修業し、持ち帰った技と知識をもとに、 日本人の繊細な舌に合う水餃子をと、試行錯誤して作り上げた『直亭』の水餃子は、 おかやまポークと黄ニラとダシで作られ、ニンニクを使わないため、上品な味わいです。 こだわりは、新鮮な材料を選び、手作りすること。 決して冷凍肉を使わず、季節によって変化の出る肉の状態を、毎朝仕入れてすぐに確かめます。 皮やスジを捨ててしまうと、使えるところは驚くほど少なくなりますが、 これらを見きわめながら行なう下準備を大切にしています。 変わらぬ味わいを作るためには感覚が不可欠。機械では、求める味わいは出せません。 一度食べるとクセになる手作りの旨み。全国通販承ります。ぜひお楽しみください。